◆発表者：村橋　勲

◆発表日：2022年1月25日

◆発表媒体：『農耕の技術と文化』第30号（2021年）〈特集：アフリカ食文化研究の新展開〉133-158頁．農耕文化研究振興会

◆論文名：ウガンダの難民居住地における南スーダン人の食習慣――食材と嗜好の変化

◆序論より

本特集は、アフリカの食文化に関心を持ち、話題がある方に積極的に寄稿していただいたものである。とりあげる地域はアフリカ東部を南北に貫く大地溝帯周辺のものが多いが、方法論や問題意識はさまざまである。

10本の論考が集まった今回の特集号は二部構成となっており、アフリカ食文化の基層をなす論考については「I アフリカ食文化の歴史と多様性」、現代的事象にかかわる論考については「II アフリカ食文化の現代的展開と課題」にまとめられている。