コメをめぐる状況の変化が話題になるなか、私たちが当たり前だと思ってきた「主食」についてあらためて考える機会が増えています。本シンポジウムでは、この「主食」に光を当て、食品科学・文化人類学・地域研究・歴史学の視点を横断しながら、その意味や変化について考えます。 　近年、日本では白米に加えて玄米や大麦、雑穀の栄養価や機能性が見直されています。一方、東南アジアのインドネシアには、イモ・サゴ・コメといった複数の主食が併存する地域もあれば、コメに強く依存する社会もあります。アフリカに目を向けると、そこにも多様な主食が存在し、時代とともに材料が移り変わってきました。 　こうした地域ごとの事例を比較しながら、「主食とは何か」「人びとはなぜ特定の主食を選び続けてきたのか」「主食の変化は私たちの暮らしや健康にどのように関わってきたのか」といった問いを多角的に検討します。専門分野を問わず、どなたでもご参加いただけます。日常の食卓を入口に、世界の多様性を考える機会になれば幸いです。