2026年7月6日(月) ワークショップ「漬ける、さらす、醸すー日本・チベット・マレーシアの食実践からみる地域・環境・暮らし」
2026.05.06 update
本ワークショップでは日本の漬物のほか、チベット・ヒマラヤのチーズ、マレーシアのイモの水さらしと発酵など、各地域に根ざした食実践を手がかりに、市場化、食と農の多様性、人と微生物・動植物との共生といった論点を交差させながら、食と暮らしの関係について考えます。 皆様のご登録・ご参加をお待ちしております。
詳細
日 時 2026年7月6日（月） 17:15-18:30
会 場 オンライン会議室／304 : AA研 マルチメディア会議室
開催形態 ハイブリッド
使用言語 日本語
お申込み 要事前登：締切7月6日（月）正午（会場参加の場合は登録なしでも構いません） 登録フォーム
お問合せ negi.yuki[at]tufs.ac.jp
プログラム
17:15-17:20 開会・趣旨説明 根木優気 （東京外国語大学学際研究共創センター）
17:20-17:40 漬物から微生物との関係を考える 木村あや （ハワイ大学マノア校社会学）
17:40-18:00 虫がわくほどうまい？―チベット・ヒマラヤの腐れチーズ 星泉 （AA研）
18:00-18:20 水さらしと発酵のあいだ--マレーシアの森における微生物との関係 河合文 （AA研）
18:20-18:30 質疑応答、閉会
主催・共催
東京外国語大学学際研究共創センター（TReND）、AA研J-PEAKS学際共同研究「乳由来うま味成分の文理融合研究：環ヒマラヤ地域を事例として」「食の変容と健康：東南アジア地方村落から」
協賛・後援・協力
東京外国語大学フィールドサイエンスコモンズ（TUFiSCo）、AA研基幹研究（人類学）「社会性の人類学的探求」