5.サントメ・プリンシペの料理
サントメ・プリンシペは、基本的に自給自足の国である。
その恵まれた気候により、カカオ・ココナッツ・タロイモ・バナナ・キャッサバなどの栽培が行われ、余剰の輸出も行っている。
最も有名な料理はCatchupaと呼ばれる料理である。Aguardienteとはカーボヴェルデの有名なCachaca（サトウキビでできた酒）。 コーヒーやmanecomというフォーゴ島のお酒もまたよく知られるカーボヴェルデの飲み物である。
 ○Catchupa:ブラジルの豆料理フェイジャオンにも似ているこの料理は、とうもろこし・青葉・ じゃがいも・肉・青バナナ・リングイッサ（ソーセージ）と具だくさんな煮込み料理。上述したとおり、カーボヴェルデの代表料理である。
○Pissois：ブラジルのパステウに似た揚げ物料理。通常、ブラジルではそのパステウの中身に使う具というのはチーズ・肉・ヤシの芽・エビが主流であるが、このPissoisには、島国らしく、サーモンあるいはマグロが使われる。
○Ponche：サトウキビでできた焼酎カシャッサと様々な果物を混ぜ合わせたカクテル。
参考サイト
http://e-food.jp/map/nation/caboverde.html
http://www.caboverde.com/
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そのカーボヴェルデにも変化の機運がやってくる。1956年、地元出身の知識人・Amilcar Cabral が独立闘争のために、ギニアビサウ・カーボヴェルデ独立アフリカ党PAIGC を結成したからである。PAIGCはポルトガル軍と激しい戦闘を闘い、1963年にはギニアビサウとカーボヴェルデの一方的独立を宣言する。1974年、長引く各ポルトガル領での植民地解放戦争に耐え切れず、ポルトガルで無血革命が発生し、独裁政権が倒れると、革命政権とPAIGCは和平協定に調印し、移行政府がつくられた。そして1975年の7月5日に独立が宣言され、初代大統領として党の指導者であったAristides Pereiraが就任する。（Amilcar Cabralは闘争中に暗殺された。）
カーボヴェルデにおける文学は、1842年に印刷機が発明された時代に遡ることができる。1936年には、”Claridade”という雑誌が初めて編集される一方、カーボヴェルデ出身者による最初の作品は、Amanach de Lembrancas という雑誌に掲載された詩であった。 たとえ詩中の社会的言及がカーボヴェルデについてのものではなく、またそのスタイルはポルトガル文学を真似たものであっても、その詩は独立したものであって、ポルトガルのそれとは異なっていた。
●Morna：最も知られるカーボヴェルデの音楽・ダンスの一種。アコースティックギター・カヴァキーニョ・ピアノ・バイオリンというとてもシンプルで伝統的な編成で演奏される。ポルトガルの音楽・ファドの影響を大きく受ける。Mornaは郷愁的メロディーでゆっくりとした曲調が特徴的である。