答え： 次のような表現、ストラテジーを使って、「注文」が行われています。
「すみませーん」
呼びかけの言葉です。
「カツ丼がひとつとつけ麺（をお願いします。」
という発話が分割されています。会話ではこのように相手の反応を見ながら発話がなされます。
いわゆる「相づち」のことばです。
相手の発言を確認しています。
すべて「お願いします」という「依頼」の表現ですが、ここでは①はこれから注文をしますよ、というサインとして、②は「注文」として、③は確認的な意味で使われています。
①
②
③
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